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Julia Csergo et Thierry Marx, "la cuisine est le seul art qui mobilise tous les sens" / Daphné Bétard in Beaux arts, 433 (juillet 2020)
[article]
Titre : Julia Csergo et Thierry Marx, "la cuisine est le seul art qui mobilise tous les sens" Type de document : texte imprimé Auteurs : Daphné Bétard, Auteur ; Fabrice Bousteau, Auteur ; Léa Crespi, Photographe Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 52-59 Langues : Français (fre) Catégories : A:Aliments -- Dans l'art
C:Csergo, Julia (19..-....)
L:Lesueur, Natacha (1971-....)
M:Marx, Thierry (1959-....)
S:Spoerri, Daniel (1930-....)Résumé : La rencontre s'imposait. Elle est historienne des cultures alimentaires, artisane du classement de la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'Unesco en 2010. Lui, chef étoilé, chantre de la cuisine moléculaire, est célèbre pour ses recherches visionnaires autant que pour son engagement social. L'un et l'autre nous expliquent pourquoi il est urgent de reconnaître la gastronomie comme un art à part entière, capable de changer nos vies au quotidien.
in Beaux arts > 433 (juillet 2020) . - p. 52-59[article] Julia Csergo et Thierry Marx, "la cuisine est le seul art qui mobilise tous les sens" [texte imprimé] / Daphné Bétard, Auteur ; Fabrice Bousteau, Auteur ; Léa Crespi, Photographe . - 2020 . - p. 52-59.
Langues : Français (fre)
in Beaux arts > 433 (juillet 2020) . - p. 52-59
Catégories : A:Aliments -- Dans l'art
C:Csergo, Julia (19..-....)
L:Lesueur, Natacha (1971-....)
M:Marx, Thierry (1959-....)
S:Spoerri, Daniel (1930-....)Résumé : La rencontre s'imposait. Elle est historienne des cultures alimentaires, artisane du classement de la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'Unesco en 2010. Lui, chef étoilé, chantre de la cuisine moléculaire, est célèbre pour ses recherches visionnaires autant que pour son engagement social. L'un et l'autre nous expliquent pourquoi il est urgent de reconnaître la gastronomie comme un art à part entière, capable de changer nos vies au quotidien.